Olio di palma. Ecco gli effetti sulla salute

Di seguito l’articolo pubblicato in originale su Today.it: Si parla tanto dell’olio di palma, menzionato nei prodotti come “olii e grassi vegetali”. Si trova in gran parte delle merendine, biscotti, snack dolci e salati e creme. Insomma, in tantissimi prodotti che si comprano nel supermercato. Da tempo però si accusa quest’olio di essere di bassissima…

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10 cose che (forse) non sapete sul cibo

Di seguito l’articolo pubblicato in originale su Wired.it: Il 28 Novembre è stata inaugurata a Milano, presso il Museo di storia naturale, la mostra Food | La scienza dai semi al piatto. Con la curatela dal chimico e divulgatore scientifico Dario Bressanini, ha lo scopo di mostrare la scienza che è dietro (e dentro) al…

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Con quale olio è meglio friggere?

Di seguito un articolo pubblicato in originale su Today.it: La frittura è un procedimento di cottura di alimenti molto amato che si basa sull’uso di alte temperature e grassi animali o vegetali. Se viene fatta male, però, avvengono alcune reazioni chimiche (di ossidazione) che determinano la formazione di sostanze tossiche per l’uomo. Ma che olio…

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Il sapore dei cibi viene deciso dal cervello

Di seguito l’articolo pubblicato in originale su OggiScienza: Il gusto dipende dal cervello, in particolare da una rete di neuroni specializzati che riescono a stabilire il sapore dei cibi. Questo è il risultato di uno studio della Columbia University, appena pubblicato su Nature. Sappiamo che sono sei i gusti che riusciamo a percepire: dolce, salato, aspro, amaro…

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Quando il convenzionale diventa transgenico (e viceversa)

Di seguito l’articolo pubblicato in originale su Scetticamente: Mi è stato più volte segnalato un articolo che gira molto in rete e di cui avevo già parlato tempo fa. Il testo inizia in questo modo: E’ mai possibile che la diffusione pressoché «epidemica» della celiachia, cioè dell’assoluta intolleranza al glutine che può innescare anche gravi…

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